Hallo, ik heb een oude 'traditionele' machine met een stoomstaafje met 4 straaltjes en een normale stoomdruk van 1 bar. Welke soort koude melk ik ook gebruik, het schuim begint te produceren wat ik denk dat jullie allemaal microschuim noemen. Persoonlijk vind ik dat de melk afkoelt naar mijn huidige smaak en ik ga langer door met opschuimen totdat ik de verandering in toon van de stoomstaaf hoor. Op dit punt wordt de melk getroffen door veel grote luchtbellen en kan stijgen tot het dubbele van het oorspronkelijke volume, maar het schuim voelt dan te grof aan met te veel lucht en zakt snel in elkaar. Over het algemeen klop ik een klein volume dat voldoende is voor een kopje of latte macchiato en ik kan betere resultaten krijgen door met een groter volume melk te beginnen. Wat ik ook doe, ik kan nooit enige verbetering krijgen en een steviger schuim produceren voor latte art, ook al lijkt wat ik produceer op de koffies die ik in het buitenland in de koffiemolenbars krijg (niet Costa!).
Waar ga ik de fout in? Is het een beperking van mijn machine? Gebruiken goede melkopschuimers altijd luchtinjectie of speciale stoomtips of een hogere stoomdruk? Een ander probleem dat ik heb is dat er schuim aan de binnenkant van mijn roestvrijstalen kannen blijft plakken. Ik heb binnenin gekeken en ze zijn niet erg gepolijst, waardoor het schuim beter zou glijden, denk ik? Zijn er betere schuimkannen? Ik heb gemerkt dat sommige handelszaken het schuim eruit trekken in plaats van het te gieten.
sluiten
Deel deze post: