Hallo,
het antwoord op je vraag kan uiteindelijk alleen maar van jou komen. 
Los van uw persoonlijke smaak (sterk, mild) of de koffiespecialiteit die u het liefst bereidt (espresso, cappuccino, etc.), smaken dezelfde koffiebonen van een Bosch in Innsbruck (lage waterhardheid) anders dan die van een Jura in Neurenberg (hoge waterhardheid). Naast de waterkwaliteit zijn ook technische criteria (druk, temperatuur, maalgraad, duur van de winning) bepalend. Met moderne volautomatische koffiemachines kun je deze tot op zekere hoogte beïnvloeden en zo een belangrijk effect hebben op de smaak van de bereide koffie! De belangrijkste aanbeveling die ik u wil geven is: laat u nooit verleiden door industriële koffie! Voor mij omvat dit alles wat u in de supermarkt of in de discountwinkel kunt krijgen, of het nu gaat om Aldi of Lavazza. Je moet weten dat deze producenten zich in de eerste plaats bezighouden met de hoeveelheid als het gaat om het roosteren. Met andere woorden, een braadstuk loopt in de grote fabriek in 5 minuten op meer dan 500 graden. De koffie die je in de winkel koopt, ligt meestal al lang in de winkel en heeft zijn aroma verloren. Je kunt echt goede koffie krijgen van de kleine brander. Hier braadt u in kleine hoeveelheden van ongeveer 10kg. Het braadproces duurt 20 minuten bij een temperatuur van 200 graden. Dit heeft tot gevolg dat aan de ene kant de aroma's veel sterker naar buiten komen - vooral omdat de brander de smaakkwaliteiten van de individuele boon perfect tot uitdrukking brengt - en aan de andere kant zelfs Italiaanse braadstukken (donker en sterk) hier veel beter verteerbaar zijn dan de industriële brandewijn. De reden hiervoor is dat de lage temperaturen een veel lagere zuurgraad opleveren. En je kan hier de kilo koffie krijgen voor slechts 17€! Ik raad je gewoon aan om een beetje te proberen. De volgende kleine branders bieden proefpakketten aan met verschillende soorten koffie. Daar bind je jezelf niet vast aan 1 kg koffie aan je been, wat misschien niet goed smaakt... Á profs 1kg: Ook al is het voor sommige mensen "verleidelijk" om voor slechts 9€/kg koffie te halen, u moet zich ervan bewust zijn dat het hier hetzelfde is als bij elk ander goedkoop voedsel. In Duitsland is er naast de omzetbelasting een koffiebelasting, de transportkosten en de beurskoers maken de koffieprijs zeer transparant. Uiteindelijk kan iedereen voor zichzelf denken, wat er in de tas van Aldi zou kunnen zitten... En als u - net als u - een hoogwaardige koffiemachine in de keuken zet, moet de koffie voldoende zijn voor de machine! U schenkt geen oude frietjes in een Mercedes... 
Maar hier zijn de links en veel plezier bij het proberen 
van quijote-kaffee.deridders-roesterei.decoësterei-fuchs.dekaffeefachwerk.deBest regardsRichardP
.s.: Helaas kan ik een opmerking niet weerstaan ;-). De uitspraak "Arabica is een goede koffie" is ongeveer net zo betekenisvol als het antwoord "rode wijn is een goede wijn".
zulke onzin nog eens lees.
sluiten
Deel deze post: