In de afgelopen dagen hebben we een nieuw volautomatisch model van Miele uit de compacte C5-serie uitgebreid getest in onze branderij (ik ben een brander en inkoper van groene koffie voor een directe importbranderij uit Hamburg). Uit eigen ervaring ga ik ervan uit dat veel van de uitspraken uit onze korte test veralgemeend kunnen worden en dus ook voor andere modellen kunnen gelden.
De belangrijkste reden voor de test was voor ons om onze eigen koffies te bereiden op dezelfde manier als ongeveer 20% van onze klanten doen. Anders voeren wij zelf twee keer per week een kwaliteitscontrole uit voor elk van onze producten, maar alleen voor filterkoffiebereidingen en voor zeefdragers. Onder de professionals in onze branche zitten volautomatische machines meestal ergens tussen "gefronst", "belachelijk gemaakt" en "onbemind"...bij ons is het ook zoiets. Van 10 collega's heeft niemand een volautomatische machine in huis. Maar we zijn ons er natuurlijk van bewust dat veel van onze braadstukken op deze manier worden klaargemaakt. We moeten dus van onze eigen vooroordelen af en een blinde test doen.
Onze resultaten van de test worden binnenkort samengevat:
- "Espresso" werkt verrassend goed na het aanpassen van de parameters (zo fijn mogelijk malen en zoveel mogelijk malen, het deksel aanzienlijk verkleinen) en als u een klassieke espressorooster met een hoog natuurlijk gehalte of met een 20-30% Robusta gehalte gebruikt. We gaven het schoolcijfers van 3 tot 4 (in vergelijking met de dekking door een professional met een zeefdragermachine zou een 1 zijn). Lichte braadstukken smaken vreselijk zuur, zuiver gewassen koffie is plat en grasachtig, zelfs als ze middelmatig donker gebraden zijn).
Zeer goed op de machine is de intuïtieve programmeerbaarheid van de voorbrouwtijd, de koffiehoeveelheid en de referentiehoeveelheid -
"Cappuccino" krijgt ook een schooljaar 3 tot 4 als u een klassieke branding met een Robusta-portie gebruikt. Met een moderner gebraad een 5, want fruitnoten zijn nauwelijks merkbaar. Het melkschuim is te grof voor onze eisen. Een pluspunt is hier de intuïtieve programmeerbaarheid van alle relevante parameters (behalve de fijnheid van het melkschuim
) - "Filterkoffie", "Americano" of "Schümli" krijgt een 5 of een 6 met alle door ons geteste koffies (in vergelijking met de referentie met Aeropress, Melitta, Hario, Chemex of French Press die allemaal een 1 krijgen). Medium donkere espressoroosters met een natuurlijk of honinggehalte zijn aanvaardbaar. Zeer slecht zijn filterkoffiebranders en licht tot middel donker gewassen espresso's (veel te "zwak") en Robustablends (bitter, ashy).
- Latte Macchiato: krijgt een 2-3, hier hangt het toch niet zozeer af van de koffiekwaliteit en de meeste baristi in cafés bereiden de drank zelfs met tegenzin voor......alleen klassieke Robustablends zijn aan te bevelen. Het melkschuim en de temperatuur zijn helemaal in orde -
Schümli: de drank waar we denken dat deze machines voor ontworpen zijn. We hebben verschillende braadstukken geprobeerd. We vonden maar één koffie uit ons eigen assortiment lekker. Een 100% met honing bereide koffie in een medium donkere espresso branding. Wij raden precies zulke koffies aan: middelmatig donker gebrand van droge, halfdroge of honingbereiding. Graag uit Indonesië, India of Brazilië. We vonden Robusta persoonlijk absoluut niet mooi.
Conclusie over het apparaat: goed en intuïtief programmeren, zeer compact en ruimtebesparend, de verwerking is vrij ok, de haptiek is te "goedkoop" voor ons. De
bruikbaarheid is zeer goed, helaas moeten zowel de set-tank als de vuilwatertank na elke 4de aankoop worden geleegd.
Veel parameters kunnen worden geherprogrammeerd, de meest positieve verrassing was de bevredigende bereiding van klassieke espresso. Aangezien de meeste gebruikers van volautomatische machines zeggen dat ze voornamelijk cappus en lattes bereiden, zou de machine een denkbare keuze
zijn, in
ieder geval voor deze.
We staan sceptisch tegenover de "duurzaamheid" van de machine en zouden zeker een "uitgebreide garantie" kopen als dat mogelijk was. De bereiding van "filterkoffie" of soortgelijke dranken is onmogelijk. Deze smaken gewoonweg niet goed voor ons en kunnen niet voldoen aan
onze hoge eisen.
Koffie, zoals ik hierboven heb beschreven, kan in elke goede ambachtelijke branderij worden gekocht. Ik hoop dat dit artikel niet wordt geëvalueerd en verwijderd als reclame voor ons.
sluiten
Deel deze post: