Quickmill, Schaerer, Jura

Hallo, lieverd,

Ik ben een complete beginner en ik heb dringend behoefte aan advies.
We runnen een restaurant met een tuin waar we in het weekend in de zomer koffie en taart voor de lunch willen aanbieden. Mijn schatting is dat we
maximaal 30 kopjes
per uur zullen
verkopen.
Het budget is maximaal 2000 Euro zodat ik tot nu toe de volautomatische machines van Quickmill 5500 Supercappuccion, Schaerer Siena 2 en diverse
uit de Jura ben tegengekomen.
Het belangrijkste voor mij is de gevoeligheid voor reparaties en de duurzaamheid van
zo'n machine.
Over ervaringen, tips en suggesties zou ik zeer
dankbaar zijn.
Dank u wel.

Met de QM en Schaerer heeft u al gekozen voor de meest robuuste apparatuur die u in dit marktsegment kunt krijgen, van harte gefeliciteerd!

Beide apparaten bestaan uit veel metaal dat ook goed verwerkt is. Maar de opvatting verschilt op veel punten.

Hier heb ik al iets geschreven:
/forums/...wtopic=6631&hl=
/forums/...wtopic=8726&hl=
/forums/...topic=10053&hl=

Een zeer oude QM 5000 is hier van binnenuit te bewonderen, voorbereid en voorzien van wat "extra's" in software en hardware:
http://www.flickr.com/photos/41623972

Voor algemeen gebruik, vooral bij wisselende drinkwensen en gebruikers kan ik de Schaerer zeer aanraden. Staat bij ons in de (privé) keuken en zelfs mijn vader kan ze goed bedienen en is altijd enthousiast.
De

QM kan in potentie een veel betere espresso opleveren, maar dit kan alleen worden uitgespeeld als de molen zo is afgesteld dat de normale koffie veel te lang zou meegaan en bitter zou worden. Deze zou dan moeten worden geproduceerd als Americano (espresso uitgebreid met water). Bovendien moet de maalgraad bij elke bonenwisseling en ook aan de weersomstandigheden worden aangepast, omdat de verwerkingstijd bij kleine uitwendige veranderingen soms enorm lang is. De QM bereikt de broeidruk uitsluitend door het fijngemalen poeder, Schaerer en de anderen gebruiken hiervoor sproeiers of ventielen, waardoor de storende invloed van bonen en het weer
wordt verminderd.
Dus als u de machine zelf zou onderhouden, afstellen en eventueel repareren, zou de QM zeker een goede keuze zijn, maar als "niet al te geïnteresseerde" medewerkers er ook mee te maken hebben, dan zou Schaerer de betere keuze zijn.

--------------------
Quick Mill 05000 "Unique Edition", WMF Ecco